Заварной кулич

Заварная пасха получается воздушная, пористая, душистая благодаря заварному тесту на молоке. Такая вкусная пасха может храниться больше недели, оставаясь свежей и ароматной.

Заварной кулич

Ингредиенты:

  • 700-1000 г муки
  • 40 г дрожжи
  • 200 мл сливок 20%
  • 250 мл молока
  • 285 г сахара
  • 1 ст. л ванильного сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 50 мл масла
  • 6 шт. яиц
  • 1 ч. л соли
  • 100 г кураги
  • 50 г мармелада
  • 50 г зефира

Приготовление:

  1. В кастрюлю наливаем молока, ставим на плиту и подогреваем до 35°С. Одну четвертую теплого молока отливаем в миску, добавляем одну столовую ложку сахара и 40 г дрожжей, перемешать хорошо ложкой и дать подняться. А остальную часть молока довести до кипения и постепенно всыпать 3 ст. л муки и постоянно мешать пока молоко не заварится с мукой. Сливки подогреть и добавить к заварной смеси и снова перемешать. Затем отставить в сторонку пускай охолонет до температуры тела, после чего добавить разведенные дрожжи, снова перемешать, накрыть полотенцем и поставить на час чтобы тесто подросло.
    Сливочное масло растопить, белки отделите от желтков. В миске соединяем желтки с сахаром и хорошо растираем. Белки взбиваем с чайной ложкой соли до густой пены.
  2. В дрожжевое тесто добавляем желтки, растопленное масло и взбитые белки, все хорошенько перемешиваем чтобы не приставало к рукам и снова даем ему немного постоять. Затем добавляем мелко нарезанную курагу, зефир и мармелад или можете заменить на изюм и цукаты. Вымешали все вместе, снова накрыли чтобы снова поднялось и только теперь разделяем по формам для выпечки (заранее их смазываем маслом и застилаем пергаментной бумагой).
  3. Разогреваем духовку до 180°С.
    Формы наполняем на 1/3 теста и даем ему немного подняться, потом смазываем взбитым яйцом и ставим выпекаться в разогретую духовку на 40-45 минут. Извлечь после того как остынет.
    Украшаем на свое усмотрение.

Заварной кулич

0 comments on “Заварной куличAdd yours →

Добавить комментарий