Всё о шампанском

Всё, что нужно знать о шампанском

Всё о шампанском

Правила подачи шампанского

Главным атрибутом на Новогоднем столе, конечно же, является шампанское! Большинство из нас не представляет себе Новый год, свадьбу или юбилей без этого напитка. Именно шампанское придает застолью особую торжественность, подчеркивает значимость события.

Шампанское – очень хрупкий напиток, требующий особого внимания в процессе сервировки. В первую очередь нужно обратить внимание на выбор бокалов для шампанского. Для сладкого шампанского и игристых используют бокал в форме креманки; для сухих марок – классический узкий бокал в форме цилиндра; для более престижных сортов шампанского используют изящную, слегка сужающуюся к верху форму бокала. Ёмкость для шампанского должна быть идеально чистой (любой остаток моющего средства может испортить букет вина) и сухой, потому что влажность убивает пузырьки.

Всё о шампанском

Не менее важной для сохранения вкусовых  свойств шампанского является температура охлаждения. Обычно его подают в ведерке, наполненном смесью льда и воды. Для этого кладут несколько пригоршней кубиков льда на дно ведерка, ставят на него бутылку и обкладывают ее льдом до верха, а потом наливают холодную воду почти до краев. Воду нужно добавлять обязательно, иначе вино или переохладится, или недостаточно охладится.

Обычно охлаждается шампанское до нужной температуры (+7°С) происходит в течение часа. Ни в коем случае нельзя помещать бутылку в морозильную камеру или закапывать в снег – переохлажденное шампанское становиться безвкусным и лишенным букета.

Всё о шампанском

Очень важно правильно наливать игристое вино в бокал, ведь если плеснуть жидкость на донышко, может образоваться пена, которая заполнит все пространство бокала и не позволить долить напиток. Поэтому шампанское наливают медленно, направляя струйку на наклоненную стенку фужера, не более чем на две трети.

Немаловажна и техника обращения с наполненным бокалом. Шампанское – вино, подаваемое охлажденным. Если держать хрупкую емкость за корпус, то получится, что теплыми руками мы нагреваем напиток, что значительно ухудшает его вкусовые качества. Лучше всего держать бокал за низ тонкой ножки.

Сочетание шампанского с блюдами

Единственный напиток, который может сопровождать все блюда, – шампанское, за исключением, пожалуй, полусладкого, которое подходит к десерту.

Прежде чем выбрать вино, необходимо определиться , какие блюда наиболее предпочитаете Вы и Ваши гости. К мясным блюдам подается полусладкое вино из винограда «Пино Нуар», к классической Рождественской индюшке или гусю – сухое шампанское сорта брют, к пирогам – брют, но с фруктовым букетом. С речной или морской рыбой, блюдами из белого мяса – выдержанное, с прекрасно сбалансированным букетом, сухое шампанское. Сладкое шампанское прекрасно сочетается с не очень сладкими, без шоколада, десертами. Розовое, с оригинальным насыщенным винным вкусом игристое вино можно подавать как аперитив или к красным фруктам.

Но грамотно составленное меню еще далеко не все. Особое внимание нужно обратить на дизайн оформления стола. Оригинальность решения сервировки, наверное, самая важная деталь в торжественности праздника: свечи, букеты, изящные статуэтки подчеркнут Ваш вкуси неординарность, придадут застолью торжественность и заставят Вас и Ваших гостей запомнить его надолго.

Всё о шампанском

0 comments on “Всё о шампанскомAdd yours →

Добавить комментарий