Шербет из пахты и водки с пюре из красной свеклы

Шербет из пахты и водки с пюре из красной свеклы

Борщ был бы самым логичным выбором, но свекла — это великая искусительница.

Шербет из пахты и водки с пюре из красной свеклы

Борщ был бы самым логичным выбором, но свекла — это великая искусительница.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 крупная свекла
  • 100 мл воды
  • 100 г. сахара
  • 200 мл пахты
  • несколько листьев мелиссы лимонной
  • 140 г. сахара
  • 150 мл воды
  • 250 мл пахты
  • 75 мл водки
  • 500 г. кукурузной патоки
  • 2 столовых ложки измельченной мелиссы лимонной
  • 1 ст. ложка тертых можжевеловых ягод

Приготовление:

  1. Шербет: вскипятить воду с сахаром. Снять с огня и добавить пахту, водку и кукурузную патоку. Остудить в холодильнике.
  2. Добавить мелиссу и замесить в миксере или машине для мороженого. Включить миксер на полчаса до получения однородной массы. За 15 минут до окончания добавить ягоды можжевельника.
  3. Вскипятить воду с сахаром для свеклы. Свеклу очистить и нарезать маленькими кубиками. Положить в сироп и варить на медленном огне до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. Снять с огня и поставить охлаждаться, не вынимая свеклу из сиропа. Кубики свеклы дойдут сами и станут мягкими.
  4. Половину свекольных кубиков вынуть из сиропа и отложить для украшения. В свекольный сироп добавить пахту и взбить до получения однородного пюре. Процедить через мелкое сито.
  5. Выложить пюре на тарелку. Добавить оставшиеся свекольные кубики и листья мелиссы. Обильно полить шербетом.

Подсказка:
Если в середине процесса приготовления в шербет добавить яичный белок, он станет чрезвычайно светлым и однородным.

Шербет из пахты и водки с пюре из красной свеклы

0 comments on “Шербет из пахты и водки с пюре из красной свеклыAdd yours →

Добавить комментарий