Сезон барбекю!

Вы уже соскучились по барбекю? Вспомните, сколько удовольствия приносит тонкий аромат специй, смешивающийся с запахом жарящегося мяса – и все это на фоне чудесного солнечного дня!

Итак, сезон начинается! Однако барбекю – это не только наслаждение куском хорошего ямса. Самое главное – правильное мироощущение: расслабляться в течение целого вечера в кругу семьи, друзей. Все больше и больше времени ми проводим в саду – и потому все чаще приходиться прибегать к нашей изобретательности, чтобы с большим удовольствием готовить еду вне дома. От самых простых, быстрых в приготовлении блюд до сложных трапез и вечеринок – с грилями-барбекю и другими аксесуарами для гриля. Вы располагаете всем необходимым для получения настоящего кулинарного удовольствия.

 

Готовим барбекю

Именно соус придает мясу сочность, неповторимый аромат и вкус. Существует множество разновидностей соуса для мяса, приготовленного на гриле, например, один из них:

Томатный соус

Ингредиенты:

• 1 ст. томатной пасты или кетчупа
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1-2 зубчика чеснока, выдавленного через пресс
• 2 нарезанных кольцами луковицы
• 0,5 ч. л. горчицы
• соль, красный перец

Приготовление:

1. Поджарить лук с чесноком на масле, затем добавить остальные ингредиенты. Тушить на медленном огне 20-30 минут, постоянно помешивая.
2. После того, как соус готов, его следует оставить в холодильнике на несколько дней, чтобы ароматные ингредиенты пропитали весь соус.
3. Соус следует наносить на мясо кисточкой за 5 минут до готовности.

Кроме мяса большой популярностью пользуется рыба и овощи, приготовленные на гриле, которые также обладают прекрасными вкусовыми качествами.

 

Готовим шашлык

Особое внимание при приготовлении шашлыка стоит обратить на маринад. Правильно замаринованный шашлык – уже половина успеха.

Составляющие маринада образуют растительные масла и пищевые кислоты, такие как уксус, вино или лимонный сок, за счёт которых мясо становится сочным и нежным. Эта основа дополняется пряными приправами (например: чеснок, базилик, розмарин, майоран, душица и т. п.), которые приходятся Вам по вкусу. Также в маринад можно добавить и Ваш любимый соус или горчицу, аджику.

Не обязательно строго додерживаться какого-то рецепта маринада, с ним можно смело экспериментировать. Помимо этого существуют небольшие советы для новичков по оптимальной совместимости приправ с разными типами мяса. Так, например, свинину лучше приправить маринадом из соевого соуса, коричневого сахара и измельчённого имбиря. С птицей прекрасно гармонируют мёд и цитрусовые.

Например, несколько рецептов маринада:

— сухое вино, лук, соль, перец, специи;
— виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, петрушка, лук морковь, чеснок;
— кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
— гранатовый сок, перец, зира, кориандр, лук;
— красное или белое сухое вино, виноградный уксус, лук, морковь, гвоздика, лавровый лист, тмин, душистый перец;
— горчица, пиво, моль, перец;
— квас, лук, мёд.

При желании можно дополнить маринад любой свежей зеленью.