Котлета по-киевские

Котлета по-киевские

Ингредиенты:

• 500 г куриных филе
• 50 г укропу
• 200 г сливочного масла
• 2-3 шт. яйца
• 1 скл. панировочных сухарей
• 3 ст. л муки
• 1 скл. масла
• перец черный по вкусу
• соль

Приготовления:

1. Нарезать мелко укроп, смешать с размягченным сливочным маслом, перемешать. Выложить смесь на пленку, сформировать в масляные брусочки и поставить в морозильную камеру на 10-15 минут для застывания.
2. Куриное филе помыть, высушить. Кладем на доску, сверху накрываем пленкой и осторожно отбиваем каждый кусочек мяса. Снимаем пленку, солим, перчим.
3. Кладем масляный брусочек в начале отбивной, заворачиваем так, чтобы масло тщательно было закрыто, иначе вовремя жарки оно будет вытекать. Так же и готовим следующие котлеты.
4. Взбиваем яйца в миске с помощью вилки, немного посолив. В другую миску наполняем панировочными сухарями, а в третью насыпаем муки. Завернуть котлеты в пленку и поставить в холодильник на 20 минут.
5. Каждую котлету обваливаем в муке и смачиваем в взбитом яйце. Затем обваливаем в панировочных сухарях и снова смачиваем в яйце и повторно обваливаем в сухарях.
6. Наливаем в кастрюлю или в глубокую сковородку масло, разогреваем его до 160°С. Масло должно полностью накрывать котлету. Аккуратно помещаем котлету в разогретое масло и обжариваем 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
7. Разогреваем духовку до 200°С.
   С помощью шумовки аккуратно вынимаем котлеты из кастрюли и переложить их в форму для запекания. Довести до готовности 4-5 минут в духовке.
   Котлеты подаем горячими, с картофелем пюре, отварным рисом и свежими овощами.
   Приятного аппетита!