Зразы бараньи тушеные с картофелем

Зразы бараньи тушеные с картофелем

Ингредиенты:

• 800 г мяса с костью (задняя ножка)
• 400 г картофеля
• 50 г жира
• 50 г лука
• 20 г муки
• соль, перец
• 1 ложка рубленой зелени петрушки

Приготовление:

1. Мясо обмыть, удалить кость (на костях сварить бульон), пленки и лишний жир. Нарезать поперек волокон наискось на восемь небольших ломтиков.
2. Каждый кусок сильно отбить влажной тяпкой. Посолить, посыпать перцем, мукой. Обжарить в сильно разогретом жире до образования румяной корочки.
3. Зразы снять со сковороды, в оставшимся жире подрумянить до золотистого оттенка нарезанный лук.
4. Картофель промыть, очистить, сполоснуть, нарезать тонкими ломтиками.
5. В кастрюлю, смазанную жиром, уложить слоями картофель, лук, мясо, посолить, посыпать перцем. Прикрыть картофелем. Сбрызнуть жиром, влить 1/3 л бульона, сваренного на бараньих костях, проварить.
6. Тушить на слабом огне до готовности. Подавать к столу в кастрюле, в которой зразы тушились, посыпав рубленой зеленью петрушки.