Союз моря и суши

Союз моря и суши

Особенность португальской кухни в ее простоте. В ней часто встречается сочетание рыбы и мяса, что лично мне очень нравится.

Ингредиенты:

• 700 г свиных отбивных в кусочках 3×3 см
• оливковое масло
• 200 мл бульона из говядины
• 3 красных перца
• 1 кг смеси из морепродуктов (мидии, различные моллюски, морские гребешки и т.д.) крошки из 3 кусков вчерашнего
• белого хлеба
• 2 ст. ложки молотых миндальных орехов
• 2 чайных ложки молотого кориандра

Для маринада:

• 3 давленых зубка чеснока
• 2 нарезанных перца чили без семян
• 0,5 тонко нарезанного лимона
• 0,5 мелко нарезанной луковицы
• 300 мл белого вина
• 2 лавровых листа

Приготовление:

1. Убедитесь, что все креветки тщательно очищены, у них удалены клешни, а у мидий удалены зазубрины.
2. Смешать все ингредиенты для маринада и положить туда свиные отбивные на 2 часа.
3. Вынуть свинину из маринада. В большой сковороде с массивным дном разогреть оливковое масло и подрумянить мясо. Добавить маринад и бульон в сковороду, уменьшить огонь. Закрыть крышкой, кипятить на медленном огне 40 минут.
4. Перец нарезать полосками, морепродукты тщательно промыть в холодной воде.
5. Перец и моллюски добавить в мясо, заправить солью и перцем. Варить на медленном огне 5 минут до открытия раковин.
6. Смешать хлебные крошки и миндаль с оливковым маслом. Добавить в мясо, от этого бульон загустеет и приобретет отменный аромат
7. Подавать с белым вином и белым хлебом с корочкой.