Судак соте с шампиньонами

Судак соте с шампиньонами

Ингредиенты:

• 1 кг судака
• 150 г шампиньонов
• 40 г жира
• 30 г муки
• 40 г масла

Приготовление:

1. Судака разделать, соскрести чешую, промыть, срезать филе с кожей. Филе нарезать кусками. Шампиньоны очистить от земли, промыть, отделить ножки от шляпок, снять пленку, нарезать тонкими ломтиками.
2. Масло (20 г) разогреть на сковороде, положить шампиньоны, обжарить, накрыть крышкой, влить ложку воды, тушить на слабом огне.
3. Куски рыбы посолить, посыпать мукой, поджарить на сильно разогретом жире с обеих сторон. Вставить в духовой шкаф, положив сверху 20 г масла, или дожарить на краю плиты.
4. Готовую рыбу положить на нагретое блюдо. На каждую порцию положить шампиньоны.