Жареный картофель, каким он должен быть на самом деле, с соусом тартар

Жареный картофель, каким он должен быть на самом деле, с соусом тартар

Трудно было сделать правильный выбор блюда, представляющего мою родную страну. Может, Бельгия и мала, но в кулинарном отношении это одна из величайших стран мира.

Белый эндивий (цикорий), креветки из Северного моря, восхитительные яблоки, великолепное пиво — вот это выбор! Я решил представить Вам обыкновенный жареный картофель, каким он должен быть на самом деле. Картофель обжаривается дважды с добавлением вкуснейшего соуса тартар. Забудьте про картофель фри по-французски, ведь родина первого письменного источника и первого рецепта приготовления жареного картофеля — Бельгия! И, пока не доказано обратное, Бельгия останется страной, в которой изобрели одно из самых популярных в мире блюд.

Жареный картофель, каким он должен быть на самом деле, с соусом тартар

Трудно было сделать правильный выбор блюда, представляющего мою родную страну. Может, Бельгия и мала, но в кулинарном отношении это одна из величайших стран мира.
Белый эндивий (цикорий), креветки из Северного моря, восхитительные яблоки, великолепное пиво — вот это выбор! Я решил представить Вам обыкновенный жареный картофель, каким он должен быть на самом деле. Картофель обжаривается дважды с добавлением вкуснейшего соуса тартар. Забудьте про картофель фри по-французски, ведь родина первого письменного источника и первого рецепта приготовления жареного картофеля — Бельгия! И, пока не доказано обратное, Бельгия останется страной, в которой изобрели одно из самых популярных в мире блюд.

Ингредиенты:

  • 4 крупных картофелины
  • соль
  • говяжий жир

Для соуса тартар:

  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка горчицы
  • 200 мл подсолнечного масла
  • соль и перец
  • немного лимонного сока
  • 1 лук-шалот, измельчённый
  • 1 ст. л. кусочков маринованных корнишонов
  • 1 сваренное вкрутую яйцо
  • несколько капель вустерширского соуса
  • 1 ст. ложка измельченной петрушки
  • 1 ст. ложка мелко нарезанного шнитт-лука

Приготовление:

  1. Картофель почистить и положить в холодную воду примерно на 20 минут, для того, чтобы удалить лишний крахмал. Порезать на кусочки 1 см толщины. Высушить чистым кухонным полотенцем.
  2. Говяжий жир разогреть до 140°С в глубокой сковороде или фритюрнице. Жарить картофель около 5 минут. Вынуть из сковороды, хорошо встряхнуть и выложить на широкую тарелку, накрыть бумажным полотенцем и дать остыть.
  3. Для соуса тартар приготовьте классический майонез. Легче всего приготовить майонез в ручном миксере. В емкость миксера положить яйцо, горчицу, перец, соль и подсолнечное масло. Приведите миксер в рабочее положение и начните смешивать ингредиенты. Через несколько секунд начинайте медленно поднимать миксер. Смешивать до консистенции сливок. Добавить по вкусу немного лимонного сока.
  4. Закончить приготовление соуса тартар, для этого измельчить сваренное вкрутую яйцо и смешать его с остальными ингредиентами майонеза.
  5. Разогреть глубокую сковороду до 180°С. Повторно обжарить картофель до золотисто-коричневого цвета. В этот раз картофель будет вздуваться. Как только картофель будет готов, он начнет всплывать на поверхность. Встряхнуть готовый картофель, и подавать на блюде, накрыв бумажным полотенцем. Приправить солью. И не забудьте про соус!

Подсказка:
Конечно, картофель фри можно приготовить и на растительном масле, но вкус картошки, обжаренной в говяжьем жиру, бесспорно, самый лучший!  Вручную нарезанный картофель, приготовленные по этому рецепту, просто обязаны стать любимым блюдом как для Ваших друзей, так и для семьи!

Жареный картофель, каким он должен быть на самом деле, с соусом тартар


0 comments on “Жареный картофель, каким он должен быть на самом деле, с соусом тартарAdd yours →

Добавить комментарий