Соус луковый белый

Соус луковый белый

Ингредиенты:

• 200 г лука
• 30 г масла
• 40 г муки
• 1/8 — 1/4 л овощного отвара или бульона
• 1/8 л сметаны или сливок
• соль, сахар

Приготовление:

1. Лук очистить, сполоснуть, нарезать, залить 1/4 л кипятка в кастрюлю, сварить до готовности, протереть сквозь сито вместе с отваром.
2. 1/8 л отвара или бульона (холодного) размешать с мукой, прибавить протертый лук, вскипятить. Влить сметану или сливки, приправить по вкусу солью и сахаром. Соус должен быть густой.
3. Можно прибавить желток и щепотку перца.

Подсказка:
Луковой соус подается к яйцам, бараньим котлетам, отварной говядине.