Солянка мясная сборная

Солянка мясная сборная

Ингредиенты:

(на 5 порций)

• 160 г говядины
• 80 г варенной ветчины
• 80 г сосисок
• 120 г почек
• 500 г мясных костей
• 180 г лука репчатого
• 120 г соленых огурцов
• 40 г каперсов
• 80 г маслин
• 80 г томатного пюре
• 40 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• половинка маленького лимона
• зелень
• щепотка свежемолотого перца
• лавровый лист
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук нашинковать и пассеровать с жиром и томатным пюре до готовности. Соленые огурцы очистить от кожицы, удалить семена и нарезать поперек, ломтиками толщиной 2-3 мм, припустить. Каперсы перебрать, маслины вымыть.
2. Готовые отваренные мясные продукты нарезать тонкими ломтиками. Очищенный лимон нарезать кружечками.
3. В кипящий концентрированный бульон положить лук, пассерованный с томатом, огурцы, каперсы, мясные продукты, лавровый лист. Варить 5-10 минут.
4. Подавать солянку с ломтиком лимона, маслинами, сметаной, посыпать порубленной зеленью.