Салат с бобами и сыром

Салат с бобами и сыром

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 200 г сыра Sbrinz AOC
• 400 г бобов
• соль
• 1 спелый авокадо
• 2 пучка разного салата (например, кресс-салата, руколлы, одуванчика)
• 2 ст. л. кедровых орехов
• 150 граммов белого винограда без косточек
• 1/2 лайма
• 1 мягкий красный перец
• 1 ч. л. семян кориандра
• 2 ч. л. коричневого сахара

Время приготовления:
30 минут

Приготовление:

1. Обрезать кончики стручков, кинуть в кастрюльку в подсоленную кипящую воду на 5 минут. Слить горячую воду, залить холодной. Очистить авокадо, разделить пополам, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками. Вымыть салат, осушить, отрезать толстые стебли. Кедровые орехи прожариваем на сковороде без масла до золотисто-коричневого цвета.
2. Виноград вымыть и помять. Лайм помыть, шкурку потереть, сок выдавить через соковыжималку. Перец вымыть, разрезать вдоль на две части, удалить семена, мелко нарезать. Семена кориандра потереть в ступке. Красный перец смешать с помятым виноградом, сахаром, кориандром, полить соком лайма и тертой кожурой, посолить.
3. Бобы, салат и авокадо выложить на тарелку, полить виноградным соусом. Нарезать сыр небольшими ломтиками, выложить на тарелку с бобами, посыпать кедровыми орехами.