Цыпленок фаршированный

Цыпленок фаршированный

Перед подачей добавить в соус сметану и полить цыпленка соусом.

Цыпленок фаршированный

Ингредиенты:

  • 1 цыпленок (1 кг)
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • 100 г хлебного мякиша
  • 2 кофейные ложки горчицы
  • 1 большая ветка эстрагона
  • 100 г репчатого лука
  • 3 яйца
  • 100 г сметаны

Приготовление:

  1. Мелко порубить печень и желудок. Смешать с рубленным эстрагоном, замоченным и отжатым хлебным мякишем. Посолить, поперчить и тушить на сковороде 5 минут в 20 г сливочного масла.
  2. Начинить этим фаршем подготовленного и опаленного цыпленка. Зашить отверстие.
  3. Обвязать цыпленка, положить его в кастрюлю с луком, залив водой или еще лучше бульоном. Варить при слабом нагреве 30 минут. Слить 3/4 жидкости.
  4. Из 40 г сливочного масла и муки приготовить золотистую подливку, влив в нее бульон. Охладить соус, затем ввести разведенные в сметане яичные желтки и 1 ст. л. рубленного эстрагона. Дать соусу загустеть в водяной бане.
  5. Перед подачей добавить в соус сметану и полить цыпленка соусом.

Цыпленок фаршированный

0 comments on “Цыпленок фаршированныйAdd yours →

Добавить комментарий