Перед подачей добавить в соус сметану и полить цыпленка соусом.
Цыпленок фаршированный
Ингредиенты:
- 1 цыпленок (1 кг)
- 60 г сливочного масла
- 40 г муки
- 100 г хлебного мякиша
- 2 кофейные ложки горчицы
- 1 большая ветка эстрагона
- 100 г репчатого лука
- 3 яйца
- 100 г сметаны
Приготовление:
- Мелко порубить печень и желудок. Смешать с рубленным эстрагоном, замоченным и отжатым хлебным мякишем. Посолить, поперчить и тушить на сковороде 5 минут в 20 г сливочного масла.
- Начинить этим фаршем подготовленного и опаленного цыпленка. Зашить отверстие.
- Обвязать цыпленка, положить его в кастрюлю с луком, залив водой или еще лучше бульоном. Варить при слабом нагреве 30 минут. Слить 3/4 жидкости.
- Из 40 г сливочного масла и муки приготовить золотистую подливку, влив в нее бульон. Охладить соус, затем ввести разведенные в сметане яичные желтки и 1 ст. л. рубленного эстрагона. Дать соусу загустеть в водяной бане.
- Перед подачей добавить в соус сметану и полить цыпленка соусом.
0 comments on “Цыпленок фаршированный”Add yours →