Блинчики с яйцами

Блинчики с яйцами

Ингредиенты:

Для начинки:

• 6 яиц
• 100 г лука
• 40 г черствой булки
• 30 г жира
• 2 ложки сметаны
• соль, перец

Для теста:

• 2 яйца, соль
• 1/4 л молока
• 1/4 л воды
• 200 г муки
• 60 г толченых сухарей
• 40 жира для жаренья

Приготовление:

1. Яйца вымыть, сварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить. Очистить лук, нарезать кружками, поджарить до золотистого оттенка. Булку вымочить в воде или молоке, отжать. Яйца, булку, лук пропустить через мясорубку, добавить 2 ложки сметаны, соль, перец, размешать.
2. Тщательно вымешать желтки с молоком, водой и частью муки, добавив ее столько, чтобы тесто получилось такой густоты, как сметана. Взбить белки, соединить с тестом. Осторожно помешивая, добавить оставшуюся муку и соль.
3. Разогреть сковородку, смазать ее маслом. Набирать разливательной ложкой тесто, выливать на горячую сковороду. Отлить и отложить 4-5 ложек теста. С остального теста жарить блины на равномерно слабом огне.
4. Каждый блинчик смазывать начинкой, завернуть 2 края на 2-3 см. Сворачивать блинчики тугой трубочкой. Макать в тесто; обвалять в сухарях, обжарить с двух сторон на сковороде.
5. Слегка подрумяненные блинчики укладывают в ряд на блюде, украсить веточками зелени петрушки. Подавать с соусом с укропом, томатным соусом либо с салатом из помидоров или других овощей.