Сельдь «рольмопс»

Сельдь «рольмопс»

Ингредиенты:

• 500 г сельди (соленой)
• 50 г соленых огурцов или
  корнишонов
• 50 г моркови
• 2-3 ложки подсолнечного
  или прованского масла

Для заправки:

• 1/8 л воды
• 1/8 л уксуса (6%)
• 30 г лука
• 1 лавровый лист
• 3-5 горошин перца
• 5 г соли
• 5 г сахара

Приготовление:

1. Сельдь вымочить, очистить. Молоки очистить от пленок и замочить отдельно.
2. Приготовить заправку. Овощи очистить, нарезать кружочками. Вскипятить воду в кастрюле, добавить нарезанные овощи, варить до  готовности, приправив солью и сахаром, пряностями, в конце добавив уксус.
3. Сельдь вынуть из воды, отжать, снять кожу, отделить филе, зачистить от костей. На половину сельди положить кружечки огурца и моркови из заправки, плотно свернуть, сколоть концы деревянной шпилькой, уложить в банку.
4. Приготовить соус из молок. Вымоченные очищенные молоки протереть через волосяное сито, смешать с прованским или подсолнечным маслом, соединить с заправкой из уксуса. Заправить по вкусу солью, сахаром, залить приготовленным соусом сельдь в банке. Держать в холодном месте. Подавать к хлебу, печеному картофелю.