Шашалык из телячей печенки

Шашалык из телячей печенки

Ингредиенты:

• 600 г  печенки
• 100 г шпига
• 20 г жира
• 100 г лука
• соль, перец

Приготовление:

1. Приготовить 4 деревянные палочки толщиной около 1/3 см, длиной 15 см.
2. Печенку промыть, обсушить, очистить от пленок, нарезать на 28-32 ломтика поперечником около 4 см, толщиной 0,5 см.
3. Лук очистить, нарезать тонкими кружками.
4. Прямоугольный кусок шпига толщиной 4 см нарезать на 24-28 тонких ломтиков
5. Ломтики печенки нанизывать на палочки вперемежку с ломтиками шпига, кроме того, на каждую палочку нанизать 3-4 кружка лука.
6. Жарить на сильно разогретом жире на сковороде , со всех сторон, чтобы ломтики печенки сильно подрумянились, оставшись внутри розовыми.
7. Поджарив, немедленно посыпать перцем и солью и подать, не снимая палочек, с рисом, уложенным горкой, на круглом блюде. Полить жиром, оставшимся от жаренья.

Подсказка:
Рис к шашлыку должен быть рассыпчатым. Крису прибавляется подрумяненный лук и 50 г томата. Можно подать также с картофельным пюре и зеленым салатом.