Лимонный тарт с меренгой

Лимонный тарт с меренгой

Ингредиенты:

тесто:

• 225 г муки
• 25 г молотого миндаля
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 щепочка соли
• 1 яйцо

начинка:

• 2 яйца
• 100 г сахара
• 2 шт. лимона
• 50 г сливочного масла
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 1 ст. л холодной воды

меренга:

• 3 яичных белка
• 100 г сахара

Приготовление:

1. Тесто: в миску добавляем просеянную муку, миндаль и соль, перемешиваем. Затем кладем туда размягченное масло, яйцо, сахар и с помощью блендера перемешиваем, пока тесто не станет однородным. Заверните тесто в харчевую пленку и дайте ему отдохнуть, поставив его в холодильник на 1 час.
2. Разогреваем духовку до 180 °С.
   Смажьте основание и края формы сливочным маслом. Тесто раскатать толстым слоем 5 мм, проколоть его вилкой и уложить в форму и разровнять. Сверху застелить пергаментной бумагой и засыпать горохом. Отправляем в духовку выпекаться, через 10 минут заберите бумагу с горохом и продолжайте выпекать еще 15 минут до румяного цвета. Затем вытащите и охладите до комнатной температуры.
3. Начинка: Натрите цедру лимона на мелкой терке и поместите ее в маленькую кастрюльку, всыпьте туда сахар и добавьте яйца, выжатый сок с лимонов. С помощью венчика смешайте до однородного состояния, поставьте на небольшой огонь. Варите до загустения, постоянно помешивая, затем добавьте сливочное масло, крахмаль, одну столовую ложку води и перемешайте курд до полной однородности.
4. Перелейте в глубокую тарелку и накройте пленкой, чтобы она касалась крема и поставьте в холодильник.
   Разогреваем духовку до 250°С.
   Распределите лимонный курд на основание теста и сгладьте его.
5. Меренга: взбейте яичные белки в крупную пену, ближе к концу постепенно добавляем сахар. Наполните взбитыми белками кондитерский мешок и задекорируйте красиво тарта. Затем поместите его в духовку на 2-3 минуты, пока пики меренги не начнут коричневого цвета. Вынуть, остудить и хранить в холодильнике до подачи на стол.
   Приятного аппетита!