Микадо из восточных фруктов и орехов со льдом из розовой воды

Микадо из восточных фруктов и орехов со льдом из розовой воды

Сочный десерт из самого сердца Ближнего Востока. Теперь вы поймете, почему говорят: «сладкий, как мед»…

Ингредиенты:

• 12 листов теста
• 3 свежих инжира
• пригоршня нарезанных фиников без косточек
• 2 ст. ложки миндального порошка
• 3 столовых ложки жидкого меда
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 3 молотых семени кардамона
• щепоть корицы

Для льда:

• 1 л молока
• 200 мл двойных сливок (40%)
• 12 яичных желтков
• 300 г. сахара
• 1 палочка ванили
• 1 столовая ложка розовой воды
• 1 ст. ложка топленого сливочного масла
• 5 столовых ложек меда

Приготовление:

1. Вскипятить в кастрюльке молоко с ванилью. Снять с огня и настаивать 15 минут. Вынуть ванильную палочку, нарезать, выскрести семена. Добавить семена в молоко и снова довести до кипения.
2. Смешать сахар с яичными желтками, медленно влить молоко — должен получиться заварной крем. Если крем не загустевает, вылейте молоко обратно в кастрюлю и медленно разогрейте при постоянном помешивании. Следите, чтобы крем не пригорел! Снять кастрюлю с огня и остужать при комнатной температуре. Добавить двойные сливки и розовую воду, поставить в холодильник на ночь.
3. Когда смесь остынет, положить ее в машину для мороженого и обрабатывать до получения потрясающего мороженого.
4. Растопить сливочное масло, добавить мед, кардамон и корицу. Варить на медленном огне, добавив инжир, финики и миндальный порошок. Разогреть до получения светлой карамели.
5. Начинку выложить на тесто и распределить как можно более тонким слоем. Обжаривать в сковороде при 180°С около 3 минут. Сразу же покрыть карамелью из меда и топленого масла. Подавать микадо с мороженым.
6. Блюдо можно также украсить очень свежим инжиром.

Подсказка:
Не выбрасывайте стручок ванили. Высушите его и положите в банку с сахаром, а еще лучше, смешайте сахар с ванилью, и у вас будет ванильный сахар собственного приготовления.