Мини пирожные из слоенного теста

Французский легкий летний десерт, который никого не оставит равнодушным.

Мини пирожные из слоенного теста

Французский легкий летний десерт, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты: для 8 штук

  • 500 г слоенного теста

крем:

  • 500 кондитерских сливок 33%
  • 160 г белого шоколада
  • 1 стручок ванили
  • 150 г маскарпоне

фруктовый соус:

  • 250 г смешанных красных фруктов и ягод
  • 30 г сахара

для украшения:

  • 250 смешанных красных фруктов и ягод
  • листья мяты
  • сахарную пудру

Приготовление:

Белый шоколад нарежьте на кусочки и положите в миску. В кастрюлю налейте сливки, доведите до кипения, но не кипятить. Затем залейте горячими сливками шоколад и взбейте блендером до однородного состояния. Полученную массу накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 8 часов или на ночь. После истекания времени маскарпоне взбить в миске с помощью миксера до мягкой консистенции, добавить холодный ганаш с холодильника и взбивать несколько минут на высокой скорости.
Готовим фруктовый соус: ягоды и фрукты протрите через сито. Поместите фруктовое пюре вместе с сахаром в маленькую кастрюлю, поставить на средний огонь и варить постоянно, помешивая около 5 минут. Фруктовое пюре должно уменьшиться в три раза. Дайте ему остыть и потом поставьте в холодильник.
Разогреваем духовку до 200°С.
Слоенное тесто раскатываем толщиной 2 мм на слегка посыпанной мукой поверхности. Затем вырезаем 24 прямоугольника размером приблизительно 12 х 4,5 см из слоеного теста, используя острый нож. Поместите слоенные листы на противень застелив его бумагой для выпечки и равномерно посыпать сахарной пудрой. Положите на него еще одну бумагу для выпечки, а сверху него еще один противень. Сначала проверьте, если ваши поддоны для выпечки подходят друг к другу. Если нет, иногда помогает поворачивать нижний противень.
Отправляем тесто выпекается в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180° C. Слоеное тесто должно быть золотистого цвета, а поверхность должна быть слегка карамелизированная. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке.
Взбейте холодный крем с помощью миксера. Наполните ним кондитерский мешочек с круглым отверстием (около 0,8 см). Также залейте фруктовый соус в другой мешок с очень маленьким круглым отверстием.
Крем отсадить «каплями» на первый корж в два ряда, а между рядов отсадить конфитюр. Аккуратно накрыть вторым коржом и отсадить на него крем и конфитюр. Накройте последним слоем слоенного теста и снова отсадите на него крем и конфитюр. Сверху украшаем фруктами, ягодами, листьями мяты и присыпать сахарной пудрой.

Мини пирожные из слоенного теста

0 comments on “Мини пирожные из слоенного тестаAdd yours →

Добавить комментарий