Торт – суфле с ягодами

Торт – суфле с ягодами

Летний, воздушный тортик, который станет украшением любого праздничного стола и сумеет порадовать гостей.

Ингредиенты:

• 150г голубики
• 500 мл. сливок
• 250 г творога 5-9 % жирности
• 200 г черники
• 4 шт. яиц
• 80 г муки
• ½ ч. л ванильного сахара
• 10 г желатина
• 240 г сахара
• 40 г сахарной пудры

Приготовление:

1. Готовим бисквит: желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник.
   К желткам добавляем 4 столовые ложки теплой воды и взбиваем миксером в светлую пышную пену около 2-3 минут. Затем добавляем 120 г сахара и продолжаем взбивать до полного растворение сахара и отставляем в сторону.
   Белки достаём из холодильника, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивой пены около 3-4 минут, постепенно увеличивая скорость. Затем добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до плотности.
2. Разогреваем духовку до 180°С.
   Муку просеять через сито в миску с взбитыми желтками, взбить миксером, затем добавить белки и снова взбить до однородного состояния. Переливаем тесто в форму для выпекания диаметром 22 см. и отправляем в разогретую духовку на 15 минут. Выключите духовку и оставьте бисквит еще на 15 минут. После чего вынуть и оставить на 6 часов, чтобы его было хорошо резать.
   Сварите сироп с пол стакана води и 3 ст. л сахара, остудите и добавьте ванильный сахар или ванильную консистенцию. Бисквит разрежьте на два коржа и пропитайте их приготовленным сиропом.
3. Готовым суфле: в миске соедините творог с сахаром (сахар добавляем по вкусу кто как любит) и растираем с помощью венчика до состояния крема.
   Берем 300 мл. сливок, перед взбиванием охладите их, затем перелейте в миску и начинайте взбивать постепенно, добавляя скорость. Сливки взбиваем до очень плотного состояния.
4. Пол пакетика желатина (5 г) растворите в двух столовых ложках холодной кипяченой воды, дайте ему набухнуть, а потом растворите на маленьком огне, но не доводя до кипения. Даем ему остыть. Теперь соединяем творог, желатин и сливки и взбиваем миксером, а потом добавляем помытые, высушенные ягоды и аккуратно перемешиваем.
5. Начинаем собирать торт: на нижний корж выкладываем начинку, потом накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник на несколько часов. Если хотите можете обрезать края.
6. Вторую часть желатина замочить в 3 ст. л холодной воды, подождать немного, затем подогреть до растворения. Затем добавить сахарную пудру, остудить. Оставшиеся сливки взбиваем до плотного состояния, соединяем с желатиновой жидкость и хорошо перемешиваем. Аккуратно выкладываем сверху по торту и украшаем ягодами голубики. Перед подачей на стол поставьте его в холодильник.
   Приятного аппетита.