Тарталетки с грушами

Тарталетки с грушами

Ингредиенты:

(на 6 порций)

• 4 груши
• 1 стакан белого вина
• 1 стакан воды
• сок одного лимона
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 палочка корицы
• 4 бутоны гвоздики

Для теста:

• 300 г муки
• 1 яйцо
• 8 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. сахара
• 0,25 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. разрыхлителя
• 2,5 ст. л. холодной воды

Для начинки:

• 60 г муки
• 2 яйца
• 5 ст. л. сливочного масла
• ½ стакана сахара

Приготовление:

1. С помощью кухонного комбайна или миксера смешать муку, разрыхлитель для теста, холодное сливочное масло, соль и сахар. В отдельной мисочке смешать яйцо с водой, добавить к тесту, хорошенько вымешать. Завернуть тесто в пищевую пленку, поставить в холодильник на 1 час.
2. Раскатать скалкой тесто, вырезать кружочки под формочки для выпечки. Выложить тесто в формочку, хорошенько его разровнять. Поместить в хорошо разогретый духовой шкаф, выпекать 10-15 минут до золотистого цвета
3. На сковородочке растопить масло, чтобы оно приобрело легкий коричневый цвет. Оставить остыть. Взбить яйца с сахаром и ванилином с помощью миксера или венчика (взбивать около 5 минут). Добавить муку и соль. Хорошенько вымешать до получения однородной массы. Постепенно добавлять остывшее масло, помешивая.
4. Груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. В небольшой противень влить воду с лимонным соком, добавив также вино, ванильный экстракт, корицу и гвоздику. Ломтики груш равномерно распределить на противне. Поместить в хорошо разогретую духовку на 10 минут, периодически переворачивая груши. Шумовкой выловить груши из противня, выложить их на бумажные полотенца.
5. В каждую готовую формочку с тарталеткой влить приготовленную ранее начинку. Сверху аккуратно выложить ломтики груши. Выпекать в духовке 25-30 минут при 175°С. Вынуть тарталетки из формочек. Посыпать сверху мелко нарезанными грецкими орехами.