Тарталетки с виноградом и сладким виноградным желе

Тарталетки с виноградом и сладким виноградным желе

Кулинарные возможности этой страны на берегу Адриатического моря до сих пор еще не оценены по достоинству. Во многих блюдах, особенно блюдах из рыбы и морепродуктов, чувствуется влияние итальянской кухни. Я выбрал рецепт с маленьким белым сортовым виноградом. Виноградари Хорватии хорошо известны своим мастерством.

Ингредиенты:

• 1 кусок слоеного теста
• 200 г. мелкого белого сортового винограда
• 200 мл сметаны
• 1 яйцо
• 50 г. сахарной пудры
• 1 палочка ванили
• немного сахарной пудры
• сливочное масло
• мука

Для желе:

• 200 мл сладкого белого вина
• 2 пластинки желатина
• 1 ст. ложка измельченной мяты

Приготовление:

1. Желатин размочить в воде. Растопить в кастрюле с толстыми стенками. Смешать с вином и мятой. Разлить в 4 бокала и поставить в холодильник для затвердения.
2. Для тарталеток используйте формы для выпечки диаметром 12 см. Из слоеного теста нарезать кружочки диаметром чуть шире, чем формочки. Формы смазать потесто. В тесте вилкой сделать отверстия, накрыть вощеной бумагой. Формы наполнить сухой фасолью, чтобы тесто сохранило свою форму. Запекать в духовке при 200°С в течение 5 минут.
3. Приготовить начинку; для этого разрезать стручок ванили, вынуть семена, смешать их с яйцом, сахаром и сметаной. Промыть виноград. Выпечку вынуть из духовки, удалить фасоль и бумагу. Повысить температуру в духовке до 220°С. Выложить виноград на тарталетки, сверху поместить начинку.
4. Запекать тарталетки около 12 минут. Включить гриль, посыпать тарталетки сахарной пудрой и глазировать примерно три минуты. Вынуть пирожки из форм, слегка остудить, подавать с желе на блюде.

Подсказка:
Для того чтобы сделать желе, обычно сначала разогревают жидкость. Здесь мы не разогреваем вино, чтобы оно не потеряло свой вкус. Не растягивайте слоеное тесто, т.к. в духовке оно сожмется до первоначального размера. Секрет в том, чтобы сразу нарезать большие тарталетки.