Торт «Павлова»

Торт «Павлова»

Ингредиенты:

• 4 шт. яиц
• 15 г кукурузного крахмала
• 1/2 ч. л. ванильного экстракта
• 80 мл. сливок
• 250 г малини
• 200 г сахара
• 5 мл лимонного сока
• 250 г маскарпоне
• 50 г сахарной пудры
• 250 г черешни

Приготовление:

1. Меренга: отделите яичные желтки от белков. Помещаем белки в большую миску и взбиваем с помощью миксера до мягких пиков. Добавляем сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости, пока сахар не растворится. Потом всыпаем крахмаль, ванильный экстракт и лимонный сок и еще взбиваем примерно минуту, пока не получится очень густая и устойчивая смесь.
2. Разогреть духовку до 180°С.
   На противень застелите пергаментную бумагу и нарисуйте круг диаметром 22 см. и выложите полученную массу ложкой придав что-то вроде тарелки с бортиками (не делайте слишком глубокое углубления, чтобы корж при выпекание не треснул. Отправляем в разогретую духовку на 1-1,5 ч. снизив температуру до 110°С. Потом выключите и приоткройте духовку, чтобы остыла меренга в ней.
3. Крем: разомните в миске маскарпоне, влейте сливки и добавьте сахарной пудры, взбейте все миксером на маленькой скорости. Когда смесь будет без комочков, прекратите взбивать.
4. Ягоды помыть и осушить. Когда меренга полностью остынет, отделите от нее бумагу и переложите ее на блюдо. В середину выложите приготовленный нежный крем, а сверху посыпать ягодами.
   Приятного аппетита!