Маринованные белые грибы

Маринованные белые грибы

Ингредиенты:

• 1 кг белых грибов
• 2 ст. л соли крупного помолу
• 1 ст. л сахара
• 10 шт. душистого перца горошком
• 5 шт. лаврового листа
• 1 шт. палочка корицы
• 5 шт. гвоздики
• 5 шт. стручков кардамона
• 1 ст. л горчицы
• 2 ч. л укропу
• 70 мл. уксуса 9 %

Приготовления:

1. Я купила белые грибы, маленьких размеров, они очень красиво и аппетитно смотрятся. Если вы собрали или купили разные грибы, то обязательно рассортируйте их по разным видам. Нельзя варить и мариновать некоторые грибы вместе например, маслята с подосиновиками или подберезовики с белимы грибами.
2. Замачиваем грибы в холодной воде на некоторое время (но ненадолго так впитают лишнюю воду), чтобы очистить от мусора, грязи и убрать налипшие иголочки, листья. Если у вас крупные грибы, то разрежьте на несколько частей, а небольшие пополам, а так как у меня маленькие то я мариную целиком.
3. Любые грибы рекомендуется отварить перед маринованием. Помещаем грибы в большую кастрюлю, добавляем води и провариваем 5 минут. Затем слить воду и промыть под проточной водой.
4. Готовим рассол: на 1 л воды добавляем 150-200 г соли, закипятить. Добавить грибы и довести до кипения, снять пену и варить еще примерно 20-25 минут. Откидываем на дуршлаг и промываем проточной водой.
   Теперь время приготовления маринада: в кастрюльку наливаем води, всыпать соль, сахар, добавить корицу, лавровый лист, перец, гвоздику, раздавленный кардамон семя горчицы и укропа. Доводим до кипения и варим еще 6-7 минут.
5. Затем добавляем в кастрюльку с маринадом грибы и варим 8-10 минут, а за три минуты до окончания добавить 70 мл уксуса. Раскладываем грибы в заранее стерилизованные банки, наполняем маринадом и накрываем крышками. Чтобы они не выстрелили, ставим простерилизоваться в водяную баню еще на 25 минут. Потом закрываем, переворачиваем и укутываю в одеяло, оставляя на сутки.