Корейка печеная, с черносливом

Корейка печеная, с черносливом

Ингредиенты:

• 800 г корейки
• 40 г жира
• 100-150 г чернослива
• 10 г муки
• соль

Приготовление:

1. Мясо обмыть, отрубить кости позвоночника, обсушить, посолить, посыпать мукой. Обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире.
2. Переложить мясо в противень, добавить жир, оставшийся от жаренья, и 3-4 ложки воды. Вставить в духовой шкаф со средним жаром. Печь, часто поливая соусом.
3. Когда корейка станет почти мягкой, положить промытый чернослив. Печь вместе с мясом. По мере выпаривания соуса подливать воду (чернослив набухает).
4. Готовую корейку вынуть, нарезать тонкими ломтями, уложить на блюде, украсить черносливом. Все это залить соусом. Подавать с картофелем, краснокочанной капустой, заправленной вином.