Лазанья со шпинатом и рикоттой

Лазанья со шпинатом и рикоттой

Ингредиенты (на 5 порций):

• 2 ст. л муки
• 500 мл. молока
• мускатный орех
• 250 г листьев сухой лазаньи
• 600 г шпината
• 50 г кедровых орехов
• 225 г сыра рикотты
• 200 г сыра горгонзоли
• 200 г сыра моцареллы
• 6 ст. л тертого сыра пармезан
• 100 г соуса бешамель
• 1 ч. л сливочного масла
• соль
• перец

Приготовление:

1. Соус: в маленькую кастрюльку положить 2 ст. л сливочного масла, поставить ее на огонь чтобы масло растаяло, добавить муки и хорошо перемешать чтобы не было комков. Затем снять с огня, подождать минуту и влить молоко. Снова поставить на плиту и продолжать варить еще 10 минут, постоянно помешивая. Посолить по вкусу и добавить заранее натертой мускатный орех.
2. Кедровые орехи слегка поджарить на сковороде, всухую (без масла). Шпинат промыть, откинуть на дуршлаг пускай стечет.
3. В сковороде растопить остатки сливочного масла, добавить немного воды и выложить туда шпинат. Тушить на маленьком огне, несколько минут, постоянно помешивая.
4. Затем выложить шпинат в комбайн, измельчить, добавить рикотту, 100 мл приготовленного соуса бешамель, 20 г тертого сыра пармезана и перемешать до однородного состояния. Горгонзолу покрошить на мелкие кусочки, смешать со шпинатовой массой и посолить, поперчить по вкусу.
5. В среднюю кастрюлю налить 3 л. воды, поставить на огонь, довести до кипения и посолить. Листы лазаньи по очереди отвариваем в соленой воде по 3 минуты каждый лист. Аккуратно вынимаем шумовкой и выкладываем на полотенце.
6. Разогреваем духовку до 180°С. Моцареллу нарежьте мелко.
   В керамическую форму для запекания Staub выложить ложкой 1/4 соуса бешамель, 1/3 шпинатовой начинки и посыпать кедровыми орехами. Сверху положить слой отваренных листьев лазаньи и еще раз повторить, но после кедровых орехов положите треть моцареллы. Затем еще раз повторите, закончив листами лазаньи, потом выложите оставшийся соус, а сверху посыпьте пармезаном и моцареллой. И отправляем запекаться в духовку на 30 минут.
   На стол подаем горячим.

Приятного аппетита!