Печеня з телятини de Larrivaux

Інгрідієнти:

• 1 кг телятини без кістки, товщиною близько 7,5 см
• 6-8 цибулин-шалот
• 1 лимон
• 150 г бекону
• 100 г панірувальних сухарів
• перець чорний молотий
• морська сіль для сервірування

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
2. Очистіть цибулю-шалот і наріжте тонкими скибочками. Бекон нарізати невеликими кубиками.
3. Викладіть телятину в форму для запікання, розмір якої повинен відповідати м’ясу. Зверху покладіть цибулю-шалот і накрийте беконом. Видавіть сок лимону по м’ясу, потім посипте панірувальними сухарями. Приправте перцем за смаком і відправляйте в духовку на запікатися приблизно на 50 хвилин. Потім додайте води і продовжуйте смажити ще 10 хвилин або поки м’ясо не стане м’яким. Дістаньте з духовки м’ясо і дайте йому відлежатися близько 10 хвилин. Після цього надріжте товстими скибочками, приправте невеликою кількістю солі і насолоджуйтеся сочною телятиною з келихом червоного вина.