Рыба запеченная в вине и сметане

Рыба запеченная в вине и сметане

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы (карпа, трески, щуки, судака или леща)
• 60 г жира
• соль
• 2 яйца
• 100 г хрена
• 1 пучок зелени петрушки
• 1/8 л белого вина
• 1/8 л сметаны

Приготовление:

1. Рыбу разделать, тщательно промыть, натереть солью, уложить на огнеупорное, смазанное жиром форму, облить растопленным жиром. Вставить в нагретый духовой шкаф. Печь 30-40 минут.
2. Во время запекания поливать рыбу вином с водой, добавляя по мере выпаривания. Периодически поливать рыбу образовавшимся соком, чтобы она была сочной.
3. Готовую рыбу залить сметаной, печь еще 5 минут.
4. Яйца вымыть, сварить вкрутую, охладить, почистить, нарубить. Хрен очистить, обмыть, натереть на мелкой тёрке.
5. Рыбу вынуть из духовки, обложить на блюде нарубленными яйцами, тертым хреном. Украсить зеленью петрушки. Подавать на том же блюде с картофелем и овощным салатом.