Бигос из карпа

Бигос из карпа

Ингредиенты:

• 1 кг карпа (обезглавленного, выпотрошенного)
• 600 г белокочанной капусты
• 60 г лука
• 30 г шпика
• 50 г жира
• 50 г муки
• 100 г свежих грибов или 10 г сушеных
• 100 г яблок
• 30 г томата
• соль, сахар, перец
• уксус

Приготовление:

1. Очистить рыбу от чешуи, срезать брюшину, промыть, отделить филе, снять кожу, зачистить от костей. Филе разделить на порции шириной 1,5 см.
2. Приготовить бульон (1/2 л)из позвоночной кости и костей рыбы.
3. В кастрюле сварить грибы , процедить, нарезать тонкими полосками.
4. Капусту обмыть, удалив увядшие листья, нашинковать, залить 1/4 л бульона, прибавить грибы вместе с грибным бульоном, очищенный и нарезанный кружками лук, сварить.
5. Рыбу посолить, посыпать перцем, мукой, поджарить с обеих сторон на сковороде, положить на капусту, все вместе варить 15 минут.
6. Заправить капусту заправкой, приготовленной на шпике. Прибавить яблоки, натертые на мелкой тёрке, влить томат. Перемешать, вскипятить. Заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и уксусом.
7. Выложить в салатницу. Подавать с картофелем.

Подсказка:
Вместо карпа можно использовать и другую рыбу, например, треску, сом или линя.