Вместо карпа можно использовать и другую рыбу, например, треску, сом или линя.
Бигос из карпа
Ингредиенты:
- 1 кг карпа (обезглавленного, выпотрошенного)
- 600 г белокочанной капусты
- 60 г лука
- 30 г шпика
- 50 г жира
- 50 г муки
- 100 г свежих грибов или 10 г сушеных
- 100 г яблок
- 30 г томата
- соль, сахар, перец
- уксус
Приготовление:
- Очистить рыбу от чешуи, срезать брюшину, промыть, отделить филе, снять кожу, зачистить от костей. Филе разделить на порции шириной 1,5 см.
- Приготовить бульон (1/2 л)из позвоночной кости и костей рыбы.
- В кастрюле сварить грибы , процедить, нарезать тонкими полосками.
- Капусту обмыть, удалив увядшие листья, нашинковать, залить 1/4 л бульона, прибавить грибы вместе с грибным бульоном, очищенный и нарезанный кружками лук, сварить.
- Рыбу посолить, посыпать перцем, мукой, поджарить с обеих сторон на сковороде, положить на капусту, все вместе варить 15 минут.
- Заправить капусту заправкой, приготовленной на шпике. Прибавить яблоки, натертые на мелкой тёрке, влить томат. Перемешать, вскипятить. Заправить по вкусу солью, сахаром, перцем и уксусом.
- Выложить в салатницу. Подавать с картофелем.
Подсказка:
Вместо карпа можно использовать и другую рыбу, например, треску, сом или линя.
0 comments on “Бигос из карпа”Add yours →