Шашлык по-турецки с рисом (из баранины)

Шашлык по-турецки с рисом

Ингредиенты:

• 600 г баранины без кости (мякоть задней ноги или почечной части)
• 150 г шпига
• 150 г лука
• 100 г помидоров
• 2-3 зубчика чеснока
• душистый перец, черный перец
• уксус, соль
• 30 г жира
• 2 ложки крупно нарезанной зелени петрушки

Для риса:

• 300 г риса
• 30 г жира
• 50 г лука
• 50 г томата

Приготовление:

1. Мясо обмыть, очистить от пленок, срезать лишний жир и нарезать 28-32 круглых ломтика диаметром около 4 см.
2. Чеснок мелко изрубить, лук нарезать ровными тонкими кружками.
3. Ломтики мяса посолить, посыпать рубленым чесноком, молотым душистым и черным перцем, затем сбрызнуть уксусом.
4. Приготовленное мясо уложить в миску слоями, переложив луком, накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа.
5. Приготовить рис, поджаренный на жире лук, томат, посолить, вымешать. Варить на слабом огне, когда рис впитает всю жидкость, перемешать и запечь в духовом шкафу.
6. Прямоугольный кусок шпига шириной около 4 см нарезать на 24-28 тонких ломтиков. Помидоры нарезать кружочками.
7. Приготовить 4 деревянных вертела толщиной около 1/3 см, длиной около 15 см.
8. Ломтики баранины нанизывать на вертел вперемежку с ломтиками шпига. На каждый вертел надеть также 2-3 кружочка помидора и лука.
9. Жарить шашлык на сковороде в сильно разогретом жире до образования румяной корочки (внутри мясо должно остаться розовым).
10. На подогретое блюдо выложить слоем рис, на него положить шашлык, не снимая мясо с вертела, и залить жиром, оставшимся от жаренья. Посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать к шашлыку картофель «фри» и зеленый салат.