Котлетки кефта с рисом

Котлетки кефта с рисом

Мне повезло — я бельгиец с частью марокканской крови. Североафриканская кухня — одна из самых причудливых в мире. Я люблю кефта, они выглядят как маленькие ежики и всегда нравятся детям.

Ингредиенты:

• 100 г. длинного риса
• 250 г. бараньего фарша
• 1 чайная ложка корицы
• 1 ст. л. молотого красного перца,не очень острого
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 200 г. сливочного масла
• 2 луковицы, измельчить
• 0,5 чайной ложки шафрана
• перец
• 500 мл прозрачного бульона из говядины
• 2 ст. ложки измельченной петрушки
• 20 мл лимонного сока
• зелёный лук (лук-батун)

Приготовление:

1. Фарш смешать с рисом, корицей, молотым красным перцем и кориандром.
2. Скатать 12 маленьких шариков одинакового размера. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и готовить до золотисто-коричневого цвета. Добавить лук, шафран и перец. Охладить в бульоне, варить на медленном огне около 40 минут, при частом помешивании.
3. Снять с огня, добавить петрушку и лимонный сок. Подавать с салатом-латуком и белым хлебом.