Гамбас - жареные креветки

Гамбас — жареные креветки

Североафриканская кухня в своем наилучшем проявлении! Все любят гамбас, а с цитрусовыми блюдо приобретает изысканный праздничный вкус.

Гамбас — жареные креветки

Североафриканская кухня в своем наилучшем проявлении! Все любят гамбас, а с цитрусовыми блюдо приобретает изысканный праздничный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 кг тигровых креветок
  • 200 г тертой моркови
  • 100 г тертого фенхеля (сладкий укроп)
  • апельсин-королёк — 3 шт.
  • 1 грейпфрут
  • 100 мл воды
  • 100 г сахарной патоки
  • анис звёздчатый — 3 шт.

Для маринада:

  • 100 мл оливкового масла
  • сок 1 лайма
  • 2 зубка чеснока, раздавить
  • 1 перец чили, удалить семена и мелко нарезать
  • 0,5 чайной ложки молотого тмина

Для подливки:

  • сок 2 лаймов
  • 100 мл апельсинового сока
  • 1 столовая ложка молотых семян кориандра
  • анис звездчатый -1 шт.
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ст. ложка измельченной мяты
  • соль и перец

Приготовление:

  1. Смешать ингредиенты маринада, вымачивать креветки 1 час.
  2. Фенхель бланшировать в воде с сахаром, добавить анис, затем слить.
  3. Варить анис и семена кориандра с соком лайма и апельсина до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Процедить, добавить оливковое масло, приправить солью и перцем.
  4. Цитрусовые очистить и удалить белую мякоть. Это следует делать острым ножом. Смешать фрукты с морковью и сладким укропом, полить половиной подливки.
  5. Креветки обжаривать на горячей сковороде по 2 минуты на каждой стороне.
  6. Салат выложить на тарелку. Вокруг разложить креветки, сбрызнуть оставшейся подливкой.

Подсказка:
Креветки часто готовят на барбекю. Попробуйте насадить их на предварительно вымоченные в воде бамбуковые палочки. После этого креветки будет гораздо легче переворачивать. Готовить следует всего пару минут, иначе креветки пересохнут. В качестве специального дополнения я украсил тарелку огуречной травой.

Гамбас - жареные креветки

0 comments on “Гамбас — жареные креветкиAdd yours →

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: