Североафриканская кухня в своем наилучшем проявлении! Все любят гамбас, а с цитрусовыми блюдо приобретает изысканный праздничный вкус.
Гамбас — жареные креветки
Североафриканская кухня в своем наилучшем проявлении! Все любят гамбас, а с цитрусовыми блюдо приобретает изысканный праздничный вкус.
Ингредиенты:
- 1 кг тигровых креветок
- 200 г тертой моркови
- 100 г тертого фенхеля (сладкий укроп)
- апельсин-королёк — 3 шт.
- 1 грейпфрут
- 100 мл воды
- 100 г сахарной патоки
- анис звёздчатый — 3 шт.
Для маринада:
- 100 мл оливкового масла
- сок 1 лайма
- 2 зубка чеснока, раздавить
- 1 перец чили, удалить семена и мелко нарезать
- 0,5 чайной ложки молотого тмина
Для подливки:
- сок 2 лаймов
- 100 мл апельсинового сока
- 1 столовая ложка молотых семян кориандра
- анис звездчатый -1 шт.
- 50 мл оливкового масла
- 1 ст. ложка измельченной мяты
- соль и перец
Приготовление:
- Смешать ингредиенты маринада, вымачивать креветки 1 час.
- Фенхель бланшировать в воде с сахаром, добавить анис, затем слить.
- Варить анис и семена кориандра с соком лайма и апельсина до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Процедить, добавить оливковое масло, приправить солью и перцем.
- Цитрусовые очистить и удалить белую мякоть. Это следует делать острым ножом. Смешать фрукты с морковью и сладким укропом, полить половиной подливки.
- Креветки обжаривать на горячей сковороде по 2 минуты на каждой стороне.
- Салат выложить на тарелку. Вокруг разложить креветки, сбрызнуть оставшейся подливкой.
Подсказка:
Креветки часто готовят на барбекю. Попробуйте насадить их на предварительно вымоченные в воде бамбуковые палочки. После этого креветки будет гораздо легче переворачивать. Готовить следует всего пару минут, иначе креветки пересохнут. В качестве специального дополнения я украсил тарелку огуречной травой.
0 comments on “Гамбас — жареные креветки”Add yours →