Блюдо из яиц

Блюдо из яиц

Минск, столица Белоруссии, знаменита своими классическими блюдами из яиц.

Ингредиенты:

• 4 ломтика поджаренного хлеба
• 250 г. измельченного шпината
• 6 анчоусов, нарезанных тонкими полосками
• 100 мл сметаны
• 4 крупных свежих яйца
• уксус
• оливковое масло
• свежий укроп
• молотый красный перец
• мускатный орех
• соль и перец

Приготовление:

1. Вскипятить 2 части воды и 1 часть уксуса.
2. При помощи круглой формы вырезать кружочки из хлеба. Хлеб обжарить в оливковом масле так, чтобы он стал хрустящим.
3. Шпинат промыть и высушить, затем слегка обжарить в сливочном масле. Приправить солью, перцем и щепотью мускатного ореха. Снять с огня, добавить анчоусы и сметану.
4. Сварить яйца, едва не доводя воду до кипения. Снять кастрюлю с огня, яйца варить примерно 2 минуты.
5. Шпинат положить на тосты, сверху положить вареное яйцо, слегка посыпать молотым красным перцем и свежим укропом.

Подсказка:
Не солите воду, в которой варите яйца, иначе протеины, содержащиеся в яйце, растворятся и белок станет похожим на резину. Покупайте только свежие яйца!