Кебаб из морского черта с подливкой из сердцевины ананаса

Кебаб из морского черта с подливкой из сердцевины ананаса

Ливанская кухня стоит наравне с лучшими кухнями мира. Поэтому я тоже должен быть на высоте, но думаю, что эти пряные маринованные шашлыки из рыбы не уронят чести ливанских традиций.

Кебаб из морского черта с подливкой из сердцевины ананаса

Ливанская кухня стоит наравне с лучшими кухнями мира. Поэтому я тоже должен быть на высоте, но думаю, что эти пряные маринованные шашлыки из рыбы не уронят чести ливанских традиций.

Ингредиенты:

  • 750 г рыбы кусочками по 3 см
  • 2 лайма
  • 2 столовых ложки поджаренной сердцевины ананаса
  • 1 зубок чеснока
  • сок 1 лимона
  • кожура 0,5 лимона
  • 250 мл куриного или рыбного бульона
  • крошки из 2 ломтей пшеничного хлеба
  • соль и перец

Для маринада:

  • 50 мл нерафинированного оливкового масла
  • 2 зубка чеснока, раздавить
  • 1 столовая ложка свежего кориандра
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка молотого черного перца

Для салата:

  • лист салата-латука
  • красный щавель
  • шнитт-лук
  • свежий кориандр
  • лук, нарезанный спиралью
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 часть лимонного сока
  • соль и перец

Приготовление:

  1. Смешать ингредиенты маринада, вымачивать рыбу 1 час.
  2. Лайм очистить и нарезать тонкими ломтиками. Насадить рыбу и лайм на шампуры. Чтобы шашлыки не переворачивались сами, лучше использовать по 2 шампура.
  3. Все ингредиенты соуса смешивать в миксере до получения однородной массы. Для начала следует налить половину бульона и добавлять по необходимости до требуемой густоты.
  4. Салат-латук смешать с травами, приправить оливковым маслом, лимонным соком, перцем и солью.
  5. Шашлык из рыбы обжаривать на горячей сковороде по 2 минуты на каждой стороне. После этого обильно полить шашлык маринадом.
  6. Салат выложить на тарелку вместе с шашлыком. Подливку подавать в отдельной посуде.

Подсказка:
При жарке рыбу переворачивайте только один раз. Это сохранит рыбу (как, впрочем, и мясо) сочной. Мясо морского черта плотное и прекрасно подходит для шашлыка. Можно использовать и другие виды рыбы.


Кебаб из морского черта с подливкой из сердцевины ананаса

0 comments on “Кебаб из морского черта с подливкой из сердцевины ананасаAdd yours →

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: