Ливанская кухня стоит наравне с лучшими кухнями мира. Поэтому я тоже должен быть на высоте, но думаю, что эти пряные маринованные шашлыки из рыбы не уронят чести ливанских традиций.
Кебаб из морского черта с подливкой из сердцевины ананаса
Ливанская кухня стоит наравне с лучшими кухнями мира. Поэтому я тоже должен быть на высоте, но думаю, что эти пряные маринованные шашлыки из рыбы не уронят чести ливанских традиций.
Ингредиенты:
- 750 г рыбы кусочками по 3 см
- 2 лайма
- 2 столовых ложки поджаренной сердцевины ананаса
- 1 зубок чеснока
- сок 1 лимона
- кожура 0,5 лимона
- 250 мл куриного или рыбного бульона
- крошки из 2 ломтей пшеничного хлеба
- соль и перец
Для маринада:
- 50 мл нерафинированного оливкового масла
- 2 зубка чеснока, раздавить
- 1 столовая ложка свежего кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотого черного перца
Для салата:
- лист салата-латука
- красный щавель
- шнитт-лук
- свежий кориандр
- лук, нарезанный спиралью
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 часть лимонного сока
- соль и перец
Приготовление:
- Смешать ингредиенты маринада, вымачивать рыбу 1 час.
- Лайм очистить и нарезать тонкими ломтиками. Насадить рыбу и лайм на шампуры. Чтобы шашлыки не переворачивались сами, лучше использовать по 2 шампура.
- Все ингредиенты соуса смешивать в миксере до получения однородной массы. Для начала следует налить половину бульона и добавлять по необходимости до требуемой густоты.
- Салат-латук смешать с травами, приправить оливковым маслом, лимонным соком, перцем и солью.
- Шашлык из рыбы обжаривать на горячей сковороде по 2 минуты на каждой стороне. После этого обильно полить шашлык маринадом.
- Салат выложить на тарелку вместе с шашлыком. Подливку подавать в отдельной посуде.
Подсказка:
При жарке рыбу переворачивайте только один раз. Это сохранит рыбу (как, впрочем, и мясо) сочной. Мясо морского черта плотное и прекрасно подходит для шашлыка. Можно использовать и другие виды рыбы.
0 comments on “Кебаб из морского черта с подливкой из сердцевины ананаса”Add yours →