Фета-мецце

Фета-мецце

Испания покорила мир своими острыми закусками, но есть и другие страны, в которых умеют вкусно готовить. В Греции, например, делают великолепный мецце. Попробуйте эту закуску с сыром фета.

Ингредиенты:

Для фаршированных томатов:

• 4 крупных томата
• 100 г. сыра фета
• оливковое масло
• 0,5 ст. ложки измельченной душицы
• щепоть горчицы
• черный перец

Для сырных оладьев:

• 200 г. сыра фета
• 50 г. мелко нарезанных баклажанов
• 2 ст. ложки хорошо измельченной петрушки
• оливковое масло
• соль и перец
• 0,5 чашки муки
• 1 яйцо
• щепоть соли
• 100 мл светлого пива
• бальзамический крем
• несколько листьев маш-салата

Для сате из баранины:

• 200 г. рубленой баранины
• 4 веточки розмарина
• 1 давленый зубок чеснока
• 100 г. сыра фета кусками
• 1 яйцо
• 1 чайная свежего тимьяна
• 0,5 столовой ложки свежего кориандра с мятой
• щепоть красного молотого перца
• щепоть кайенского перца
• соль и перец
• мука
• 1 яичный белок
• хлебные крошки
• 200 мл йогурта по-гречески
• 1 столовая ложка майонеза
• 0,5 ст. ложки измельченной мяты
• черный перец

Приготовление:

1. Отрезать верхушки томатов, удалить мякоть. Сыр порезать на мелкие кусочки. Добавить к сыру немного оливкового масла, душицы, горчицы и черного перца. Смесью залить внутренность томатов.
2. Для оладий взбить сыр с оливковым маслом, баклажаном и петрушкой. Приправить солью и перцем, слепить небольшие шарики. Держать в холодильнике до затвердения. Разбить яйцо, желток смешать с мукой, пивом и солью. Взбить венчиком яичный белок и влить в тесто. Сырные шарики обмакнуть в тесто, обжаривать в сковороде до золотисто-коричневого цвета. Подавать в ложке или на листке маш-салата с небольшим количеством бальзамического крема.
3. Для сате (маринованных кубиков мяса), смешать рубленую телятину с травами и специями, чесноком, яйцом и сыром фета. Удалить нижние листья розмарина. Разложить мясную смесь на листья. Остудить в холодильнике, сделать панировку по-английски. Сперва посыпать мясо мукой, затем вылить взбитое яйцо и, наконец, посыпать хлебными крошками. Обжаривать до золотисто-коричневого цвета, подавать, обмакнув в соус из йогурта, майонеза, мяты и черного перца.