Филе барашка под шубой из баклажанной икры с макаронами

Филе барашка под шубой из баклажанной икры с макаронами

На всем Балканском полуострове Вы найдете баклажаны, баранину и томаты. Удивительно, что можно сотворить из простых, в сущности, ингредиентов.

Ингредиенты:

• 4 филе барашка по 150 г.
• 1 крупный баклажан
• 4 полоски анчоусов
• 6 черных маслин без косточек, измельчить
• 2 зубка чеснока, раздавить
• 4 веточки свежего тимьяна
• соль
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 4 столовых ложки хлебных крошек
• оливковое масло

Для макарон:

• 500 г. спагетти, сварить заранее
• тарелка мелких томатов
• 1 зубок чеснока, раздавить
• 2 столовых ложки свежей или сушеной душиц
• соль и перец

Приготовление:

1. Баклажан разрезать вдоль на 4 части толщиной примерно 3 см. Выложить на смазанный сливочным маслом противень вместе с анчоусами, маслинами, чесноком и тимьяном. Приправить солью, поместить в разогретую до 180°С духовку на 2 часа.
2. Вынуть баклажаны из духовки. Снять с баклажанов кожуру, положить их в миксер. Растереть в миксере до пюре однородной консистенции. Для того чтобы пюре стало более густым и сухим, добавьте хлебных крошек.
3. Филе барашка поджаривать на горячем оливковом масле. Не протыкайте мясо, чтобы из него не вышел сок. Мясо выложить на противень, сверху положить баклажанную икру. Готовить в духовке при 180°С около 8 минут.
4. Несколько минут обжаривать томаты в оливковом масле. Приправить солью, перцем и душицей. Добавить вареные макароны и обжаривать еще 2 минуты при перемешивании.
5. Вынуть баранину из духовки; для того чтобы мясо стало мягким и вкусным, дайте ему постоять 5 минут. Макароны выложить на тарелку. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подавать с макаронами.