Конвертики лампуки

Конвертики лампуки

Классическое блюдо в современной упаковке. Этот сочный деликатес не нуждается в соусе, потому что в конвертиках полным-полно мягких овощей с яйцами, из которых получается отменная сочная начинка.

Ингредиенты:

• 8 круглых пластов из слоёного теста диаметром 30 см.
• 300 г. филе дорадо (красного морского карася) нарезать полосками
• 100 г. бланшированных соцветий декоративной капусты
• 1 измельчённый помидор (снять кожицу и удалить семена)
• 200 г. шпината
• 1 лук-шалот, измельчить
• 1 давленый зубок чеснока
• 2 чайных ложки измельченных зеленых маслин
• 1 ст. ложка измельченной петрушки
• 4 свежих яйца
• 4 длинных стебля бланшированного лука-порея
• оливковое масло
• соль и перец

Приготовление:

1. Обжарить лук-шалот на сковороде, декоративную капусту и давленый чеснок в оливковом масле. Снять с огня, добавить вымытый и просушенный шпинат, томат, маслины и петрушку. Тщательно перемешать, приправить солью и перцем.
2. Сложить 2 пласта из слоёного теста вместе (одного пласта недостаточно, потому что начинка может прорвать тесто). Рыбу выложить на тесто, добавить по 2 столовых ложки овощей.
3. Края завернуть, вылить яйцо, завязать конвертики стеблями порея. Будьте осторожны, не повредите желток!
4. Конвертики обжаривать во фритюре 3-4 минуты при 180°С до появления светло-золотистого оттенка.