Курица в горчичном соусе

Курица в горчичном соусе

Ингредиенты:

• 800 г курицы
• 30 г растительного масла
• 60 г сливочного масла
• соль

Для соуса:

• 20 г сливочного масла
• 20 г пшеничной муки
• 20 г горчицы
• 200 г куриного бульона
• 100 г сметаны
• 2 яйца
• 15 г уксуса
• соль, сахар

Приготовление:

1. Потрошеную курицу разделить на порции, посолить, смазать растительным маслом, поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством воды.
2. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки яиц смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу, проварить его на очень слабом огне или на паровой бане до тех пор, пока не загустеет. Соус заправить сахаром и солью по вкусу.
3. Курицу полить соусом и прокипятить на очень слабом огне.