Рыба, жаренная на вертеле

Рыба, жаренная на вертеле

Ингредиенты:

• 1,6 кг осетрины или
  1,5 кг севрюги или
  1,4 кг лосося
• 40 г сметаны
• 200 г репчатого лука
• 20 г зелени
• 200 г соуса ткемали или
  120 г гранатового сока
• 80 г лимона
• специи, соль

Приготовление:

1. Рыбу без кожи, хрящей и реберных костей нарезать тонкими удлиненными кусками (два на порцию), посыпать солью и черным молотым перцем, нанизать на вертел, смазать сметаной и жарить над раскаленными углями.
2. Готовую рыбу снять с вертела, положить на блюдо (можно подавать и на вертеле). Гарнировать кольцами репчатого лука, украсить долькой лимона или апельсина и зеленью петрушки; в соуснике подать соус ткемали или гранатовый сок.