Сиг в сметане

Сиг в сметане

Ингредиенты:

• 800 г сига (рыба семейства лососёвых)
• 60 г муки
• 50 г сливочного масла
• 50 г белого сухого вина
• 30 г лука-шалота
• 100 г шампиньонов
• 100 г сметаны
• петрушка
• соль, перец

Приготовление:

1. Разделать рыбу, отделив филе. Нарезать на порции по 100 г. Обвалять в муке, посолить, поперчить и слегка обжарить в сливочном масле на сковороде.
2. Влить к рыбе белое вино, обсыпать мелко нарезанным луком-шалотом, а также грибами (вымытыми и нарезанными). Залить сметаной и тушить 10 минут.
3. Приготовить соус из 15 г сливочного масла, 20 г муки и бульона, оставшегося после приготовления, прокипятить.
4. Выложить филе на блюдо, залить соусом, посыпать зеленью петрушки.