Филе камбалы или морского языка с помидорами

Филе камбалы или морского языка с помидорами

Выложить филе на блюдо, жидкость уварить, сделать льезон с помощью муки и оставшегося сливочного масла.

Филе камбалы или морского языка с помидорами

Ингредиенты:

  • 3 рыбы среднего размера
  • 300 г белого вина
  • 200 г воды
  • 15 г лука-шалота
  • 5 г муки
  • 200 г свежих помидоров
  • петрушка
  • чабрец
  • лавровый лист
  • сок 1 лимона
  • 40 г сливочного масла
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Разделать рыбу, очистить от костей.
  2. Сначала приготовить рыбный аромат: налить в кастрюлю по 200 г белого вина и воды, положить головы, кости рыб, разрубив их на куски, соль, перец, лимонный сок и веточку петрушки; варить 20 минут, процедить.
  3. На смазанную сливочным маслом сковороду положить филе рыбы, налить 100 г рыбного аромата и 100 г белого вина.
  4. Мелко нарезать очищенный лук-шалот и вымытую петрушку. Помыть помидоры, удалить семена, крупно порезать.
  5. Посоленное и поперченное филе посыпать зеленью и помидорами. Тушить филе при не слишком сильном нагреве 12-15 минут.
  6. Выложить филе на блюдо, жидкость уварить, сделать льезон с помощью муки и оставшегося сливочного масла. Подсолить и покрыть филе соусом.

Филе камбалы или морского языка с помидорами

0 comments on “Филе камбалы или морского языка с помидорамиAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *