Выложить филе на блюдо, жидкость уварить, сделать льезон с помощью муки и оставшегося сливочного масла.
Филе камбалы или морского языка с помидорами
Ингредиенты:
- 3 рыбы среднего размера
- 300 г белого вина
- 200 г воды
- 15 г лука-шалота
- 5 г муки
- 200 г свежих помидоров
- петрушка
- чабрец
- лавровый лист
- сок 1 лимона
- 40 г сливочного масла
- соль, перец
Приготовление:
- Разделать рыбу, очистить от костей.
- Сначала приготовить рыбный аромат: налить в кастрюлю по 200 г белого вина и воды, положить головы, кости рыб, разрубив их на куски, соль, перец, лимонный сок и веточку петрушки; варить 20 минут, процедить.
- На смазанную сливочным маслом сковороду положить филе рыбы, налить 100 г рыбного аромата и 100 г белого вина.
- Мелко нарезать очищенный лук-шалот и вымытую петрушку. Помыть помидоры, удалить семена, крупно порезать.
- Посоленное и поперченное филе посыпать зеленью и помидорами. Тушить филе при не слишком сильном нагреве 12-15 минут.
- Выложить филе на блюдо, жидкость уварить, сделать льезон с помощью муки и оставшегося сливочного масла. Подсолить и покрыть филе соусом.
0 comments on “Филе камбалы или морского языка с помидорами”Add yours →