Тушеный скат

Тушеный скат

Ингредиенты:

• 1 кг ската
• 50 г муки
• 75 г сливочного масла
• 1 лимон

Для маринада:

• 1 л белого вина
• 100 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 10 г лука-шалота
• 6 г чеснока
• 200 г уксуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• гвоздика, лавровый лист, тмин
• соль, перец

Приготовление:

1. Вырезать из ската филе. Положить на филе морковь, кусочки лука, лук-шалот, чеснок, гвоздику, перец, соль, лавровый лист, тмин. Полить белым вином, уксусом и маслом. Переворачивать филе каждый день. Оно может мариноваться на холоде 2-3 дня.
2. Обвалять куски рыбы в муке, положить в разогретое на сковороде сливочное масло, обжарить с двух сторон (по 5 минут с каждой), затем поставить сковороду в духовку со слабым нагревом и запекать рыбу 15 минут. Подавать с лимоном или лаймом. Посолить, поперчить.