Тыквенное ризотто с пармезаном и розмарином

Тыквенное ризотто с пармезаном и розмарином

Ингредиенты:

• 700 г тыквы
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 л. овощного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица
• 250 г риса арборио
• 120 мл. белого вина
• 1 ст. л. тертого пармезана
• 2-3 веточки розмарина
• соль
• перец
• зелень

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
   Тыкву очистить, разрезать пополам, почистить от семечек и нарезать на кусочки.
2. Берем форму для запекания, наливаем туда масла. Добавляем кусочки мякоти, соль, перец перемешиваем, сверху положить несколько веточек розмарина и отправить в духовку запекается на 20 минут.
3. В кастрюльку налить овощной бульон, довести до кипения и скрутить.
4. Ставим сковородку на огонь, наливаем оливковое масло, добавляем мелко нарезаний лук и обжариваем на протяжении 5 минут. Добавить рис и пол литра бульона, перемешиваете пока жидкость не впитается.
   Вливаем туда 120 мл. белого вина перемешиваем и доливаем оставшийся бульон помешивая. Варим приблизительно 15 минут пока рис не станет мягким снаружи и твердим внутри.
5. Когда рис уже готов, набираем в тарелку, добавляем тыкву, посыпаем тертым пармезаном и украшаем зеленью. Подаем на стол.
   Приятного аппетита!