Яйца, запеченные с рисом в соусе из шампиньонов

Яйца, запеченные с рисом в соусе из шампиньонов

Ингредиенты:

• 8 яиц
• 20 г масла
• 40 г тильзитского сыра

Для рассыпчатого риса:

• 250 г риса
• 30 г жира
• 50 г лука
• бульон, соль

Для соуса из шампиньонов:

• 150-200 г шампиньонов
• 50 г лука
• соль, перец
• 30 г муки
• 1/8 л сметаны
• 1 лимон
• 1 ложечка мелко нарезанной
  зелени петрушки

Приготовление:

1. Рис взвесить, вымыть в большом количестве холодной воды. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками, слегка подрумянить в жире. Вскипятить воду (в полтора раза больше объема риса), посолить, заложить жир, лук и рис, перемешать. Рис сварить.
2. Мягкий, рассыпчатый рис выложить на смазанное маслом блюдо (лучше всего металлическое), придавая ему слегка выпуклую форму.
3. Приготовить соус из шампиньонов, который готовится как соус со свежими грибами, затем прибавить по вкусу лимонный сок.
4. Вымыть яйца, залить холодной водой, сварить в мешочек (4 минуты), отцедить, очистить. В рисе выдавить ложкой небольшое углубление, куда вложить сваренные, очищенные яйца. Все залить соусом из шампиньонов, посыпать натёртым сыром, вставить в горячую духовку на 5 минут.
5. Когда сыр подрумянится  подавать, украсив веточками зелени петрушки и кружками помидоров.