Запеченное мясо с винным соусом

Запеченное мясо с винным соусом

Ингредиенты:

(на 8 порций)

• 1,5 кг свиной вырезки
• 75 мл горчицы
• 1 небольшая луковица
• 1 головка чеснока
• 30 мл мелко потертого хрена
• 15 мл лимонного сока
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 0,5 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. молотого чёрного перца

Для соуса:

• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. сливочного масла
• 250 мл куриного бульона
• 75 мл красного сухого вина
• 1 зубчик чеснока

Приготовление:

1. Мелко нарезать луковицу. Смешать в миске лук, горчицу, потертый хрен, лимонный сок, тимьян. Посолить, поперчить.
2. Разогреть духовку до 180 С. Очистить чеснок от шелухи, крупно порубить. Смазать мясо приготовленным маринадом, нашпиговать чесноком. Завернуть мясо в фольгу, выложить на противень. Запекать в духовке на среднем огне около часа. Раскрыть сверху мясо от фольги и поставить в духовку подрумянится на 10 минут. Вынуть из духовки. Оставить остыть на 10-15 минут.
3. Для приготовления соуса сначала необходимо растопить сливочное масло на сковороде, добавить 1 ст. л. муки, хорошенько вымешать. Добавить в сковородку измельченный зубчик чеснока, куриный бульон и красное вино. Готовить 2-3 минуты до загустения, постоянно помешивая.
4. Подавать мясо, нарезанное на порционные куски, политое винным соусом.