Суп из запечённых томатов

Суп из запечённых томатов

Ингредиенты:

(на 4 порции)

• 900 г помидоров
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 2 крупные луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. базилика и кинзы
• ¼ ч. л. красного острого перца
• 1 ч. л. сахара
• соль по вкусу
• 100 г взбитых сливок

Приготовление:

1. Разрезать на две части помидоры, слегка приправить их солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Выложить томаты на противень, смазанный маслом. Запекать 25-30 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 С. Вынуть из духовки.
2. В кастрюлю налить оливковое масло, добавить измельченный чеснок и лук. Тушить на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным. Очистить запеченные помидоры от кожуры, порезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю к луку. Добавить бульон. Приправить 1 столовой ложкой кинзы и базилика, красным острым перцем, добавить сахар.
3. Довести суп до кипения, убавить огонь и тушить около 15 минут. Снять с огня, остудить.
4. Измельчить суп в блендере, перелить снова в кастрюлю. Разогреть на среднем огне, но не доводить до кипения. Снять с огня. Добавить сливки и измельчённую зелень. При необходимости посолить.  Перемешать, разлить по тарелкам.