Жареные сардины с тостами по-каталонски

Жареные сардины с тостами по-каталонски

Сардины в эскабеше в той или иной разновидности можно найти в кухне любой испаноговорящей страны в любой части света. Попробуйте с восхитительными тостами по-каталонски, бокалом доброго вина и в хорошей компании. Что еще нужно человеку для счастья?

Ингредиенты:

• 12 маленьких сардин
• 1 столовая ложка морской соли
• пригоршня измельченной петрушки
• 5 измельченных зубков чеснока
• мелко нарезанная кожура 1 апельсина
• 100 г. измельченных зеленых маслин
• оливковое масло

Для тостов по-каталонски:

• 1 багет
• 2 зубка чеснока
• 2 переспелых помидора
• оливковое масло

Приготовление:

1. Рыбу выпотрошить и удалить ножом чешую от хвоста до головы. Аккуратно промыть и тщательно высушить. Натереть морской солью и оставить на полчаса.
2. Петрушку смешать с чесноком, кожурой апельсина и достаточным количеством оливкового масла. Получившейся смесью залить рыбу.
3. Очень сильно разогрейте гриль. Багет нарезать, смазать оливковым маслом и поджаривать, пока хлеб не станет хрустящим.
4. Смазать решетку гриля оливковым маслом. Жарить рыбу по 4 минуты на каждой стороне.
5. Тосты с одной стороны намазать чесноком и половинками помидоров.
6. Сардины подавать на блюде с тостами и листьями салата.