Острый джем
Острый джем из перцев
Ингредиенты:
- 500 г лука
- 600 г сахара
- 450 г яблочного уксуса
- 1 лимон
- 20г cоли каменной
- 4 чайных ложечки пряностей
Приготовление:
- Подготовить перец, помыть и высушить.
- Острый перец залить кипятком на 5 минут, повторить процедуру.
- Перец станет эластичным и легко поддается очистке.
- Очищаем от семечек и перегородок, семечки испортят внешний вид джема.
- Чистим лук. Не забываем сахар и уксус. Подготавливаем пряности. Еще нам понадобиться один, тонко нарезанный, очищенный лимон (без белой оболочки). Лимон и специи можно положить в тканевый мешочек, что облегчит их изъятие из джема. Пока без этого помощника, добавить специи в основную массу.
- Дальше нам понадобиться комбайн. Очищенные перцы измельчаем в комбайне (быстро и удобно), профессионалы могут измельчить и ножом.
- Лук также удобно измельчать в комбайне. Большие, не перемолотые кусочки, мы выловим в процессе уваривания, чтобы не портить внешний вид джема.
- Сахар, уксус, перцы, лук и пряности перемешиваем в кастрюле и ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут. Оставляем с накрытой крышкой отстоятся на ночь. На следующий день снова доводим до кипения, и уменьшив огонь начинаем уваривать до нужной консистенции (в среднем выходит 2 часа).
- Не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорело, а то испортим наши труды. В процессе уваривания достаем пряности (если не использовали мешочек), и все, что нам не понравиться (большой кусочек перца. лука, семечка перца).
- Разливаем джем по баночкам, закатываем крышкой и плотно закутываем теплым полотенцем.
0 comments on “Острый джем из перцев”Add yours →