Густым майонезом обкладываются различные холодные закуски из рыб, яиц и т. д. Подавая майонез к салатам или используя при приготовлении различных соусов, необходимо предварительно развести его мясным бульоном или водой. В майонез можно добавить немного горчицы.
Соус майонез
Ингредиенты:
- 1/4 л растительного масла
(рафинированного) - 1 сырой желток
- соль
- мясной бульон или овощной отвар
либо вода, сахар, лимон
Приготовление:
- Тщательно отделить желток от белка, вылить в подходящую по величине миску (лучше всего в фарфоровую миску с круглым дном).Растирать в одном направлении веселкой (можно деревянной лопаточкой), добавить немного лимонного сока.
- Растирая, непрерывно понемножку добавлять масло. Когда соус станет очень густым, развести мясным бульоном или овощным отваром либо водой с сахаром и лимоном. Растирать, доливая масло, до тех пор, пока не будет влито все предписанное количество масла.
- В конце приправить по вкусу солью, сахаром и лимоном или уксусом.
Подсказка:
Густым майонезом обкладываются различные холодные закуски из рыб, яиц и т. д. Подавая майонез к салатам или использовая при приготовлении различных соусов, необходимо предварительно развести его мясным бульоном или водой. В майонез можно добавить немного горчицы.
0 comments on “Соус майонез”Add yours →