Соус татарский

Соус татарский

Ингредиенты:

• 2 крутых яйца
• 2 сырых желтка
• 1/8 л рафинированного растительного масла
  (1 ложка тертого хрена или мелко нарезанного
  зеленого лука)
• 40 г маринованных грибов
• 40 г корнишонов
• 30-40 г горчицы
• 1/8 л сметаны
• соль, сахар
• лимон или уксус

Приготовление:

1. Сваренные яйца очистить, отделенные от белка желтки вложить в миску, растирать с горчицей и сырыми желтками до получения гладкой массы.
2. Понемногу, тонкой струйкой, доливать масло. Майонез взбивать веселкой, размешивая в одном направлении.
3. Когда будет влито все предписанное количество масла, добавить грибы, вареные белки и мелко нарезанные корнишоны (вместо корнишонов можно взять консервированные или соленые огурцы), ложку натертого хрена или мелко нарезанного зеленого лука.
4. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, сахаром и, если нужно, уксусом. Если соус получился слишком густой, разбавить его холодным мясным бульоном или овощным отваром, либо водой.